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BILAKETA AURRERATUA

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BILAKETA AURRERATUA
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El arte de emplatar

El arte de emplatar

Erf: S0784079
5,72 €

Deskribapena

La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado en arte la presentación de los alimentos, que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya "gran experiencia sensorial". En este libro, podrá encontrar las técnicas básicas (terrificaciones, encapsulados, aires, esferificaciones, y más) y herramientas empleadas por los grandes chefs de todo el mundo (pinceles, brochas, sifón, soplete, mangas y boquillas...), junto a sofisticadas preparaciones y sorprendentes ejemplos de emplatado y presentación.
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Barrualdea

Produktuaren xehetasunak

Erreferentzia: S0784079
Bilduma: El Rincón Del Paladar
Koadernaketa: Cartulina plastificada mate
ISBN: 9788467756777
Tamaina: 23,1 x 28,5
Orriak: 96
Adina: Helduak
Hizkuntzak:

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